Tìm kiếm sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và độ sâu của cacao? Đọc tiếp để tìm hiểu tất cả về sô cô la nửa ngọt.
Chúng tôi tin rằng loại sô cô la ngon nhất tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt nhẹ nhàng và các nốt ca cao sâu lắng, cho dù đó là màu trắng, sữa hay sẫm. Và tất nhiên, tất cả các loại sô cô la chất lượng tốt đều có độ ngọt khác nhau. Vậy chính xác thì ý nghĩa của chúng tôi là ‘sô cô la nửa ngọt’ là gì? Hãy cùng tìm hiểu sôcôla nửa ngọt là gì và nó khác với các loại khác như thế nào…
Sự khác biệt giữa sô cô la bán ngọt và sô cô la đen là gì?
Đây là một câu hỏi hơi khó. Về mặt kỹ thuật, sô cô la bán ngọt là một dạng sô cô la đen. Cả hai đều thường bao gồm chất rắn ca cao, đường, chất nhũ hóa và vani. Không có lượng đường chính xác nào phân loại sô cô la là nửa ngọt. Tuy nhiên, tên thường dùng để chỉ sô cô la chứa không quá 50% đường.
Phạm vi ‘độ ngọt’ trong sô cô la nửa ngọt rất khác nhau giữa các thanh. Cùng với tỷ lệ phần trăm đường, lượng chất rắn ca cao trong một thanh sô cô la có thể xác định xem nó có được coi là nửa ngọt hay không. Cuối cùng, hàm lượng ca cao càng cao, hương vị càng đắng.
Sô cô la trắng hoàn toàn không chứa chất rắn cacao. Thay vào đó, nó có hương vị tinh tế từ bơ ca cao, khiến nó trở nên ngọt ngào nhất trong số các loại sô cô la. Ở đầu kia của thang đo, sô cô la đen có xu hướng có hàm lượng ca cao cao nhất. Để được coi là đen, sô cô la phải có ít nhất 35% chất rắn ca cao.
Vì vậy, để trả lời cho câu hỏi: sô cô la bán ngọt là gì? Các thanh bán ngọt có từ 35 đến 65% chất rắn ca cao, có nghĩa là chúng thực sự là một loại sô cô la đen.
Sự khác biệt giữa sô cô la nửa ngọt và đắng là gì?
Như bạn có thể thấy, nửa ngọt là một danh mục phụ của sô cô la đen. Nhưng sô cô la đen cũng có hai loại phụ khác – và tất cả phụ thuộc vào tỷ lệ ca cao .
- Với tỷ lệ ca cao từ 35 đến 65%, loại bán ngọt thực sự là loại ngọt nhất trong đội choc đen.
- Tiếp theo, chúng tôi có sô cô la đen buồn vui lẫn lộn , có hàm lượng cacao rắn nằm trong khoảng từ 65 đến 80%.
- Và, cuối cùng, bất kỳ loại sô cô la nào có tỷ lệ ca cao trên 80% đều có thể bị coi là đắng .
Sô cô la đắng và đắng
Bây giờ, đừng bỏ qua thuật ngữ ‘cay đắng’! Mặc dù sô cô la có tỷ lệ ca cao cao không ngọt bằng những người anh em họ ít ca cao hơn, nhưng hương vị sắc thái của nó giúp cân bằng vị đắng đó. Sô cô la đắng có thể là một niềm vui thực sự cho vị giác.
Để đặt tất cả những con số này vào ngữ cảnh, mọi mặt hàng trong bộ sưu tập sô cô la đen của chúng tôi đều chứa ít nhất 70% ca cao, khiến cho Dơi sô cô la đen 70% của chúng tôi trở nên ‘buồn vui lẫn lộn’. Tỷ lệ phần trăm này cho phép các nốt hương phong phú và thỏa mãn của hạt cacao tỏa sáng và làm nổi bật hương vị tinh tế đi kèm với các loại hạt cacao khác nhau. Với 70% cacao khô, sô cô la có hương vị cacao sâu lắng và dễ chịu mà không quá nồng.
Chúng tôi cũng đánh giá cao bộ sưu tập ‘cay đắng’ của mình. Tấm sô cô la đen 90% của chúng tôi đặt ca cao ở giữa, nhưng kết quả không quá khắc nghiệt. Những hạt cacao được chọn cho món bánh này có hương vị êm dịu và hàm lượng bơ cacao cao có nghĩa là mỗi miếng ăn sẽ tan chảy trên lưỡi. Nếu bạn chưa từng thử sô cô la với hàm lượng ca cao cao như vậy trước đây, bạn có thể ngạc nhiên thú vị về hương vị thơm ngon của nó.
Cảm thấy táo bạo? Tại sao không dùng thử Dơi sôcôla 100% của chúng tôi ? Ca cao nguyên chất phúc bồn tử. Nhiều ca cao hơn, ít đường hơn là trọng tâm của Tuyên ngôn Cacao của chúng tôi và nó áp dụng cho tất cả các loại sôcôla của chúng tôi, không chỉ những thứ tối màu. Đối với chúng tôi, ca cao nên là nguyên liệu chính.
Sô cô la sữa có thể là một nửa ngọt?
Bạn có thể tự hỏi sô cô la sữa phù hợp với tỷ lệ trượt của đường và ca cao ở đâu. Vâng, để phân loại một thanh là sô cô la sữa, hầu hết các luật quy định rằng nó phải có ít nhất 20% chất rắn cacao.
Với tỷ lệ ca cao thấp hơn và hàm lượng sữa cao hơn, sô cô la sữa có hương vị ngọt ngào hơn sô cô la đen và một kết cấu kem tuyệt vời. Nhưng nếu sô cô la sữa và sô cô la nửa ngọt đôi khi cả hai đều có hàm lượng ca cao khoảng 40% (mức tối thiểu cho bộ sưu tập sô cô la sữa của chúng tôi ), thì sô cô la sữa cũng có thể là loại nửa ngọt? Cuối cùng, không – việc bổ sung sữa tạo ra sô cô la sữa ngoài sô cô la nửa ngọt, không chứa sữa.
Tuy nhiên, nếu bạn thích hương vị ngọt ngào của sô cô la với hàm lượng ca cao cao hơn nhưng vẫn muốn sô cô la sữa có kết cấu kem đậm đà, thì có thể có một loại thanh khác cung cấp tốt nhất cho cả hai thế giới.
Sôcôla Supermilk , còn được gọi là sôcôla sữa đen , có một chút thay đổi cuộc chơi. Công thức siêu sữa của chúng tôi pha trộn 65% ca cao với một ít sữa và ít đường hơn một thanh sô cô la đen điển hình. Kết quả là sô cô la nửa ngọt khai thác độ mịn của kem sô cô la sữa để tạo ra một thanh tan chảy trong miệng mà vẫn giữ được hương vị sâu sắc và đậm đà của hạt cacao.
Tùy chọn miễn phí
Nếu bạn không dung nạp được sữa, bạn vẫn có thể thưởng thức vị béo ngậy của sô cô la ‘sữa’ với Dưa chuột miễn phí dành cho những người yêu thích sô cô la sữa của chúng tôi . Với 45% chất rắn cacao, bạn sẽ có được hương vị sâu sắc thực sự và bởi vì chúng tôi sử dụng bột gạo để thay thế sữa, những chiếc dùi cui này tạo ra một kết thúc mịn sang trọng. Được sản xuất trong không gian chuyên dụng không có chất gây dị ứng, bạn có thể chắc chắn rằng không có bất kỳ dấu vết nào của sữa, gluten, các loại hạt hoặc lúa mì. Những chiếc dùi cui này cũng thân thiện với người ăn chay!
Cách sử dụng sô cô la nửa ngọt
Sô cô la bán ngọt có sự cân bằng tốt giữa vị ngọt và vị đắng, là nguyên liệu hoàn hảo để làm bánh. Nhiều người thấy sô cô la sữa quá ngọt đối với bánh ngọt và bánh ngọt. Mặt khác, sự đậm đà của sô cô la đen có thể lấn át các thành phần khác. Do đó, sô cô la nửa ngọt là món ăn chủ yếu trong nhà bếp của nhiều người đam mê làm bánh.
Một trong những công thức làm bánh yêu thích của chúng tôi là Bánh Praline Dizzy . Để làm nó, bạn có thể sử dụng sô cô la đen với tỷ lệ ca cao cao hơn hoặc sử dụng sô cô la nửa ngọt nếu bạn thấy 70% hơi quá nồng.
Cũng như là một lựa chọn tuyệt vời để nướng các món sô cô la, sô cô la nửa ngọt cũng tự làm một món ăn tuyệt vời. Với rất nhiều biến thể, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy một quán bar phù hợp với sở thích cá nhân của mình.
Làm thế nào để lưu trữ nó
Để giữ cho socola luôn tươi và ngon, bạn nên bảo quản socola ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Điều này áp dụng cho sôcôla nửa ngọt, cũng giống như sôcôla sữa hoặc sôcôla trắng.
Lưu trữ sô cô la của bạn trong tủ lạnh không phải là lý tưởng. Độ ẩm có thể khiến sô cô la của bạn phát triển chất béo hoặc đường nở ra – một lớp hoàn thiện màu trắng, phấn thường được tìm thấy trên bề mặt của nó. Mặc dù sự nở ra chất béo là vô hại và không có nghĩa là sô cô la của bạn đã bị trôi đi, nhưng nó có thể khiến nó trở nên kém thẩm mỹ hơn.
Sự đa dạng là gia vị của cuộc sống
Chúng tôi tin rằng có một loại sô cô la phù hợp với từng người. Nếu bạn thấy sô cô la trắng và sữa hơi ngọt nhưng sô cô la đen có tỷ lệ phần trăm cao hơn lại quá đậm đà, thì có lẽ sô cô la bán ngọt có thể là loại dành cho bạn.
Và nếu bạn không chắc đâu là loại sô cô la yêu thích của mình, tại sao không thử một ít mỗi loại? Của chúng tôi Tất cả mọi thứ H Box và Tất cả mọi thứ Sleekster cung cấp một số công thức nấu ăn bán chạy nhất của chúng tôi để phù hợp với mọi tâm trạng.